Gâteau de Maïs au citron

2014/05/gateau-de-mais-au-citron

A mon goût ce gâteau de maïs est parfait à l’arrivée des beaux jours avec cette saveur citron et menthe. En plus son petit air d’Italie a vraiment quelque chose de très plaisant .

Ingrédients pour un moule de 28 cm:

  • 100 g de semoule de maïs
  • 200g D’amandes en poudre
  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 3 oeufs
  • le Zeste et le Jus de 2 citrons
  • 10 feuilles de menthe (environ).
Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez le zeste des citrons et ciselez les feuilles de menthe. Si les citrons ont été traités contre les moisissures (ce qui est le cas pour la plupart des citrons vendus en supermarché), blanchissez les zestes pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante.

Dans un saladier mélangez la semoule, les amandes en poudre  et la levure.

Dans un autre saladier battez le beurre avec le sucre, ensuite alternativement versez un peu de mélange sec (semoule, amande, levure) et un oeuf. Renouvelez l’opération trois fois jusqu’à épuisement du mélange sec.

Ajoutez en dernier les zestes de citron et la menthe. Versez dans le moule beurrez et tapissez de papier cuisson.

Enfournez en baissant la température à 150° pendant 35 minutes.

Pendant la cuisson faites un sirop avec le jus des 2 citrons et 25 g de sucre glace.

Piquez le gâteau avec un spaghetti (c’est un truc de Nigella Lawson) avant de verser le sirop, cela permet au sirop de bien pénétrer dans le gâteau. Attendre que le gâteau ait refroidi avant de le démouler.

Gâteau de Maïs au citron
Gâteau de Maïs au citron

Gâteau Creusois

J’ai souvent acheté ce gâteau, très ressemblant au gâteau Creusois vendu dans un magasin discount .

La seule différence s’est la présence de pépites de chocolat pour le discount. Une connaissance, originaire de la creuse a goûté mon gâteau et m’a juste dit que la recette d’origine contient plus de beurre que le mien. Je rectifierais donc la prochaine fois en mettant  plus du beurre… et les pépites de chocolat !

Ingrédients:
  • 100 g de beurre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 100g de farine
  • 100 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pincées de levure
  • Préchauffez le four à 200°.
Préparation:
  • Dans un saladier mettez la farine, le beurre fondu, la poudre de noisette, les sucres. Mélangez bien.
  • Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporez les blancs dans le premier mélange très délicatement.
  • Enfournez pendant 25 minutes.

Bon appétit !

Gâteau Creusois fait maison
Gâteau Creusois fait maison