Tourte Forestière

Forestière pour les champignons… que je n’ai pas ramassé en forêt ,mais acheté dans mon magasin habituel. Bon j’avoue , c’est de simple petit champignon de Paris.

Voilà donc une petite recette improvisée.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée:

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre froid
  • 2 oeufs
  • sel
  • le fond d’un verre d’eau

Pour la garniture:

  • 6 chipollatas aux herbes
  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 c à s de fécule
  • de l’huile d’olive
  • sel poivre
  • 30 g de parmesan
  • 10 cl de bouillon de volaille

Préparation

Commencez par préparer la pâte en versant dans un grand bol la farine et le beurre coupé en morceau ainsi que le sel. Travaillez en chapelure du bout des doigts.

Cassez les œufs un à un, malaxez encore avant de versez l’eau. Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique, placez au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Pendant ce temps dans une poêle faites chauffez un peu d’huile d’olive , mettez les échalotes émincées et les champignons. Salez, poivrez ajoutez le bouillon de volaille et cuire encore quelque minute avant d’incorporer la chair des chipolatas. Remuez et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un verre, délayez la cuillère de fécule avec un peu d’eau avant de versez le tout dans la poêle. Dès que la préparation commence à épaissir stoppez la cuisson ajoutez le parmesan et laissez refroidir.

Étalez deux disques de pâte, un légèrement plus grand pour le fond de la tourte. Disposez le fond dans le moule à tourte, ajustez-le aux bords du moule et piquez le fond quelques fois avec une fourchette pour éviter que la pâte ne monte trop.

Versez ensuite  la garniture de viande aux champignons et posez le deuxième disque de pâte par-dessus, pincez les bords et dorez la tourte  avec un jaune d’œuf, sans oublier de faire un petit trou au centre.

Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Une fois cuite, sortez votre préparation du four, laissez-la reposer deux minutes avant de servir.

Bon appétit !

Tourte forestière maison.
Tourte forestière maison.

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