Bonjour tout le monde !

Et merci de passer nous voir sur ce site. Malheureusement son propriétaire précédent l’a abandonné et on l’a trouvé dans un état lamentable.

Ne vous en faites pas, on va tout faire pour le remonter encore plus beau et plus complet qu’auparavant mais cela va nous demander un peu de travail.

Revenez nous voir souvent et pourquoi pas proposer vos recettes ?

En attendant, pourquoi ne pas aller écouter un podcast de cuisine ?

good and healthy vegetables

Tourte Forestière

Forestière pour les champignons… que je n’ai pas ramassé en forêt ,mais acheté dans mon magasin habituel. Bon j’avoue , c’est de simple petit champignon de Paris.

Voilà donc une petite recette improvisée.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée:

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre froid
  • 2 oeufs
  • sel
  • le fond d’un verre d’eau

Pour la garniture:

  • 6 chipollatas aux herbes
  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 c à s de fécule
  • de l’huile d’olive
  • sel poivre
  • 30 g de parmesan
  • 10 cl de bouillon de volaille

Préparation

Commencez par préparer la pâte en versant dans un grand bol la farine et le beurre coupé en morceau ainsi que le sel. Travaillez en chapelure du bout des doigts.

Cassez les œufs un à un, malaxez encore avant de versez l’eau. Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique, placez au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Pendant ce temps dans une poêle faites chauffez un peu d’huile d’olive , mettez les échalotes émincées et les champignons. Salez, poivrez ajoutez le bouillon de volaille et cuire encore quelque minute avant d’incorporer la chair des chipolatas. Remuez et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un verre, délayez la cuillère de fécule avec un peu d’eau avant de versez le tout dans la poêle. Dès que la préparation commence à épaissir stoppez la cuisson ajoutez le parmesan et laissez refroidir.

Étalez deux disques de pâte, un légèrement plus grand pour le fond de la tourte. Disposez le fond dans le moule à tourte, ajustez-le aux bords du moule et piquez le fond quelques fois avec une fourchette pour éviter que la pâte ne monte trop.

Versez ensuite  la garniture de viande aux champignons et posez le deuxième disque de pâte par-dessus, pincez les bords et dorez la tourte  avec un jaune d’œuf, sans oublier de faire un petit trou au centre.

Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Une fois cuite, sortez votre préparation du four, laissez-la reposer deux minutes avant de servir.

Bon appétit !

Tourte forestière maison.
Tourte forestière maison.

Gâteau de Maïs au citron

2014/05/gateau-de-mais-au-citron

A mon goût ce gâteau de maïs est parfait à l’arrivée des beaux jours avec cette saveur citron et menthe. En plus son petit air d’Italie a vraiment quelque chose de très plaisant .

Ingrédients pour un moule de 28 cm:

  • 100 g de semoule de maïs
  • 200g D’amandes en poudre
  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 3 oeufs
  • le Zeste et le Jus de 2 citrons
  • 10 feuilles de menthe (environ).
Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez le zeste des citrons et ciselez les feuilles de menthe. Si les citrons ont été traités contre les moisissures (ce qui est le cas pour la plupart des citrons vendus en supermarché), blanchissez les zestes pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante.

Dans un saladier mélangez la semoule, les amandes en poudre  et la levure.

Dans un autre saladier battez le beurre avec le sucre, ensuite alternativement versez un peu de mélange sec (semoule, amande, levure) et un oeuf. Renouvelez l’opération trois fois jusqu’à épuisement du mélange sec.

Ajoutez en dernier les zestes de citron et la menthe. Versez dans le moule beurrez et tapissez de papier cuisson.

Enfournez en baissant la température à 150° pendant 35 minutes.

Pendant la cuisson faites un sirop avec le jus des 2 citrons et 25 g de sucre glace.

Piquez le gâteau avec un spaghetti (c’est un truc de Nigella Lawson) avant de verser le sirop, cela permet au sirop de bien pénétrer dans le gâteau. Attendre que le gâteau ait refroidi avant de le démouler.

Gâteau de Maïs au citron
Gâteau de Maïs au citron

Gâteau Creusois

J’ai souvent acheté ce gâteau, très ressemblant au gâteau Creusois vendu dans un magasin discount .

La seule différence s’est la présence de pépites de chocolat pour le discount. Une connaissance, originaire de la creuse a goûté mon gâteau et m’a juste dit que la recette d’origine contient plus de beurre que le mien. Je rectifierais donc la prochaine fois en mettant  plus du beurre… et les pépites de chocolat !

Ingrédients:
  • 100 g de beurre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 100g de farine
  • 100 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pincées de levure
  • Préchauffez le four à 200°.
Préparation:
  • Dans un saladier mettez la farine, le beurre fondu, la poudre de noisette, les sucres. Mélangez bien.
  • Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporez les blancs dans le premier mélange très délicatement.
  • Enfournez pendant 25 minutes.

Bon appétit !

Gâteau Creusois fait maison
Gâteau Creusois fait maison